La natura ci segnala la presenza delle sostanze di cui abbiamo bisogno, utilizzando i colori.
La frutta e la verdura ci colpiscono con una ricchezza meravigliosa di sfumature, ma per orientarsi è utile riferirsi ai cinque colori fondamentali che sono il rosso, il bianco, il giallo/arancione, il verde e il viola/blu.
Questi cinque colori rappresentano la bussola da seguire per non far mancare sulla nostra tavola i principi salutari che la natura ci offre, e tutti i giorni dobbiamo mescolarli tra loro con l’aiuto della nostra fantasia.
Cavolfiori, cipolla, aglio, sedano, porri, funghi, finocchi, mela.
Contengono:
I flavonoidi, antiossidanti che proteggono dai tumori e migliorano la funzionalità respiratoria.
La quercitina, protegge dai tumori ed è cardioprotettiva.
L’allisolfuro fluidifica il sangue, previene i trombi e l’ictus.
Il potassio difende le ossa e previene le malattie cardiache.
Il selenio presente nei funghi previene l’anemia, l’invecchiamento precoce e alcuni tumori.
La vitamina C favorisce l’assorbimento del ferro e la biodisponibilità del selenio, svolge un ruolo importante sul sistema immunitario.
Inoltre sono presenti calcio e fibre.
Pomodoro, fragola, arancia rossa, anguria, ciliegia, pompelmo rosso, lampone, mirtillo rosso, ribes, bacche di goji, cavolo cappuccio rosso, fichi, ravanello, peperone rosso, melograno, radicchio rosso, patate rosse, cipolla rossa, barbabietola rossa, peperoncino.
Contengono:
I flavonoidi (antocianine), sono antitumorali e prevengono l’aterosclerosi, riducono l’infiammazione, sono utili nella fragilità capillare e riducono il rischio cardiovascolare.
Il licopene (un carotenoide) previene vari tumori, tra cui quello della prostata, previene la cataratta, le patologie cardiovascolari e neurodegenerative.
I Polifenoli sono antiossidanti.
Vitamina C, acido folico, magnesio, potassio.
ALIMENTI DI COLORE GIALLO/ARANCIO
Zucca, arancia, pesca, albicocca, nespola, pompelmo, melone, limone, carota, kaki, clementina, mandarino, peperone giallo.
Contengono:
I carotenoidi, sono antiossidanti, proteggono dai radicali liberi.
Il beta carotene ha anche un’azione provitaminica, infatti è il precursore della vitamina A.
I carotenoidi insieme ai flavonoidi e alla vitamina C proteggono la vista, l’apparato cardiovascolare, riducono il rischio di tumori e rallentano i processi degenerativi dell’invecchiamento.
Agretti, basilico, spinaci, prezzemolo, cetriolo, carciofo, asparagi, piselli, fave, cavoletti di brixelles, bieta, broccoli, cavolo cappuccio, broccoletti, alghe verdi, cicoria, tarassaco, indivia, lattuga, rucola, uva, peperoni verdi, zucchine, capperi.
Contengono:
I carotenoidi e la clorofilla, entrambi sono antiossidanti, proteggono dall’aterosclerosi e sono antitumorali.
Magnesio, selenio, vitamina C, acido folico. Tutti questi principi salutari favoriscono il funzionamento del sistema vascolare, migliorano la conduzione dell’impulso nervoso, hanno azione protettiva per le ossa, gli occhi, i denti e un’importante azione depurativa.
Ribes nero, radicchio, fichi, more, melanzane, frutti di bosco, prugne, uva, cipolle.
Contengono:
I flavonoidi (antocianine) sono antiossidanti, prevengono l’aterosclerosi, le infezioni urinarie, migliorano la vista, inoltre inibiscono l’aggregazione piastrinica e aumentano la resistenza capillare.
I Carotenoidi, prevengono vari tipi di tumori, l’invecchiamento cutaneo, le malattie neurodegenerative e quelle cardiovascolari.
La Vitamina C e il potassio.
Sergio Sarli
Medico Omeopata, Agopuntore, Nutrizionista
