Conosciamo gli ingredienti: la Semola di grano duro
Che cos'è, come viene classificata, cosa la accomuna e cosa la distingue dalla farina di grano tenero, nell'approfondimento dello chef Massimo Di Marco
La semola deriva esclusivamente dal grano duro (Triticum durum), che è il cereale più coltivato e consumato in Italia, alla base d > leggi di più
Farina di Grano Tenero: classificazione secondo la “Lavorazione”
I numeri dallo 00 al 2 o la dicitura Integrale accanto al nome indicano il grado di Abburattamento
Accanto al nome della Farina normalmente vengono indicati i numeri dallo 00 al 2 o la dicitura Integrale che indicano il grado di Abburattamento. > leggi di più
Farina di Grano Tenero: classificazione secondo la “Forza”
La capacità di resistere alla lavorazione viene indicata in Italia sulle confezioni con la lettera “W“
Le caratteristiche distintive dei vari tipi di farina di Grano Tenero determinano i diversi impieghi in cucina, ma anche la capacità di mantenere più > leggi di più
Conosciamo gli ingredienti: la farina
Storia, tipologie, caratteristiche in un approfondimento a cura dello chef Massimo Di Marco
Con il termine generico “Farina” si indicano tutti quei prodotti ottenuti dalla macinazione di semi e frutti amidacei. La farina p > leggi di più
“Conosciamo gli ingredienti”: la nuova rubrica di Vivere Naturale
A cura dello Chef Massimo Di Marco
Il cibo che ogni giorno portiamo sulle nostre tavole è sempre più manipolato ed articolato. Aromi, spezie, additivi, miglioratori, coloranti, se > leggi di più
